070530.jpg 

[不是很成功的奶酪,灑巧克力粉也真不是簡單的事情,看我灑的像火山爆發一樣...]


最近在做奶酪,已經用不同的材料比例跟方法做了四次了。
味道跟軟硬度現在已經沒什麼問題,但一直有個無法克服的現象:
[奶油跟鮮奶好像都會分層,無法融為一體] 

因為不想吃太甜,也不想太油,我的奶油跟糖的份量都比較少。


~~~~~~下面是我用的份量跟做法~~~~~~

鮮奶:600g
液態奶油:100g
砂糖:10g
吉利丁:10g

做法:
1.[鮮奶 + 奶油]加熱,稍微有點溫度,不能到沸騰
2.加砂糖攪拌至溶解
3.吉利丁用冷水泡軟後再放入鍋中攪拌至完全溶解
4.將鍋中液體裝入一個個小容器,待涼後放入冰箱
5.冰一晚後凝固


【結果:總是會有分兩層的情況,上面一層比較白,比較油,我想就是奶油的脂肪吧?】
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以上的做法也是在網路上找的資料,但沒看到有人說跟我遇到一樣的情況。
不知道有沒有人會做奶酪,可以給我指點迷津嗎?
該怎麼做才可以解決這樣的現象呢~~~~~~

還是有什麼更好的做法?
好想做出好吃又好看的奶酪啊~~~

Jarlin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 做法看起來沒有問題,<br />
    你用的液態奶油是鮮奶油嗎?<br />
    會不會加熱溫度太高導致油水分離(但你加熱到微溫,應該沒這方面的問題才對)?<br />
    很抱歉,我沒遇過這樣的情形,<br />
    可能無法幫上你。<br />
    ~cherry<br />
  • jarlinpics
  • 【Jarlin回覆】<br />
    <br />
    ●to cherry:<br />
    <br />
    是啊~我用的是液態鮮奶油,溫度應該不會太熱...<br />
    還是很謝謝妳特地來跟我說唷~<br />
  • fen
  • 哈!變這賢惠哦!<br />
    <br />
    下次去找妳時做一個來吃吃唷
  • jarlinpics
  • 【Jalrin回覆】<br />
    <br />
    ●to Fen:<br />
    要吃當然沒問題啊~問題是妳什麼時候來玩啊?<br />
  • 涵昱
  • 熊姐姐~我現在才看到這一篇
    妳找到對的作奶酪的方法了嗎???
    還沒的話我告訴你我媽媽做的超好吃的!
    你有興趣的話告訴我,我把配方給你!!
    一定不會失敗!
    ^^
  • 好啊~~ 那我要學妳媽媽的方法~
    我後來就沒去研究奶酪了~最近比較常做布丁
    布丁也超好吃的喔!

    Jarlin 於 2010/11/04 22:18 回覆

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