咖啡陪伴我很多年的歲月了,最初開始用的是摩卡壺,後來用法式壓濾壺。今年七月份開始嘗試手沖壺。手沖濾泡式咖啡的過程雖然比我之前慣用的那兩中泡咖啡方式要麻煩些,但還蠻有趣的,因為水溫、沖水力量、器具...都會影響泡出來的咖啡成果,所以常常都會做調整,嘗試在不同條件下得到的各種咖啡美味!
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  • 泡咖啡之前先要準備好器具囉! 最重要的就是手沖壺

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  • Hario V60 濾杯 & 底壺

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  • 鐵製古典手搖摩豆機

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  • 先洗一下濾紙,順便溫杯

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  • 洗好濾紙後要記得將滴到下壺的水倒掉喔

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  • 倒入磨好的咖啡粉

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  • 咖啡粉不要磨太細,適合手沖的粗細大概是接近粗砂糖的程度

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  • 第一次注水用小水柱,壺嘴跟水柱呈90度

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  • 第二次注水,重複由內往外再由外往內繞圈的程序

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  • 第二次注水,繞回到中心點時水柱還是要90度喔

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  • 等水滴到剩下1/3左右再進行下一次注水

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  • 第三次注水,水量要大一點,此時壺嘴與水注的角度大於90度

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  • 一樣要等到水滴到剩1/3左右再進行下次注水

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  • 最後一次注水用大水柱

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  • 注滿水後讓水滴到足夠水量即可,將濾杯移至備用的杯子上

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  • 咖啡沖好了,先注水溫熱要裝咖啡的杯子

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  • 將香噴噴的咖啡倒入溫熱後的杯子

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  • 剛沖完咖啡的咖啡粉很漂亮,亮晶晶的!

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    2009/05/09
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